跨界「餐」與 營養孩子的未來
上週日JIMJIM參加了灃食教育基金會良食脈動講座：【跨界「餐」與，營養孩子的未來】，特別花一點時間把當天精彩的內容分享給大家!!!
講題一：用美味讓孩子把飯吃光光 (營養5餐美味主廚-林奕成老師)
講題二：飲食教育-給孩子超人般好體力 (營養學專家-吳映蓉老師)
講題三：培養美學，從改變生活做起 （營養5餐美學設計師-王艾莉老師）
講題四：從吃把握幸福(親職飲食作家-番紅花老師)
父母時常顧慮著孩子們是否吃得健康、營養，保持好的體力去學習、成長。營養就像每個人的脈動一樣，是身體中不可或缺，卻時常被人忽略的一項元素。
灃食飲食文化基金會致力於推廣親子之間的營養教育。透過各種講座、精短的影片、文章的撰寫，期許用教育的方式，將飲食文化落實在餐桌上。這次的良食脈動講座，教大家運用味覺的調控、營養的搭配、視覺上的美學，來創造幸福的吃飯氛圍到日常的親子生活中。
林奕成主廚在厚實的嗓音當中，帶有一顆細膩的心，仔細地向我們講解食材的做菜撇步。他提到，其實孩子們並不挑食，是因為用不適當的料理方式，才會無法襯出食物的美味。
以普遍孩子最討厭的食物之一 南瓜為例，其實只要加上鹽巴和豐富的油脂，苦瓜吃起來一點都不會苦，反而還帶有一種特殊的香味。藉由技術的層面將六十幾種烹調方式加以運用，鎖住食物的美味，所謂挑食的問題一定能從中改善。
提到孩子們的成長，吳映蓉營養師有和其他家長感同身受的體悟，透過自己小孩的成長經驗為例，希望能用最簡單的知識傳遞，讓孩子們去了解各大類食物的營養價值，還有均衡飲食的重要性。當中有特別提到，睡眠、飲食以及運動是影響成長最重要的三元素，這三者都會影響到人體的生長激素及孩童發展。
身為一名親子教養作家，徜徉於書海和市場中的番紅花，曾舉辦屬於孩子們的「菜市場文學課」。帶他們走跳在市場中，除了了解食物的樣態和營養價值，也帶他們透過閱讀，和同儕、家人的分享，學習如何從吃把握生活的小確幸。
令我驚奇的是，她提到《老人與海》這本家喻戶曉的經典文學，用另一個方式去解讀海明威的文字，才發現到書中不只是講求人生的不屈不撓，更可以學到傳統漁業的樣態。
制式化的選擇題總讓我們將「不屈不撓、毅力」等字眼根深蒂固於《老人與海》中，為什麼不能是可以自由填寫的問答題呢？我十分欽佩美學設計師Alice的觀點，簡單的幾張相片、幾樣作品，強調不要侷限孩子們的想像力，更要透過瑣碎的日常，來培養生活中的美學。
過去我的認知，真的如艾莉設計師所說的「面對著前面的人後腦勺吃飯」，但我卻習以為常，從來沒有想過為什麼是以這樣的形式吃飯。推翻校園的用餐模式，簡單的餐盤設計、簡約的裝潢、面對面的用餐模式，搭配所謂讓人吃不膩的餐點組合，其實吃飯也可以跳脫無聊的框架而變得新奇。
用餐桌時光培養親子關係，讓孩子感受料理，不再只是狼吞虎嚥地下肚，並了解食物的美學，也是灃食想帶給民眾的最終目的。
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